我们知道白酒按照香型来区分的话，最常见的两种香型就是浓香型和酱香型了，而人们对于傲百年高粱酒的喜好则更多，那么你知道傲百年高粱酒的主香都有那三味吗?
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傲百年高粱酒的第一种典型香味是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。根据气相色谱分析表明，傲百年高粱酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。傲百年高粱酒的第二种典型香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
傲百年高粱酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在傲百年高粱酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了傲百年高粱酒独树一帜的“复合香”。醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。
